用烤洋葱和西红柿制作一款超凡脱俗的美味

我主要用我的速溶锅烹饪大块的肉，直到它们变软以至于一眼就散开。该设备可产生出色的猪肉烧烤，但是，如果您用一罐西红柿烹饪该烧烤，则会获得超凡脱俗的风味。

肉中的汁液与西红柿（以及一点酒和大蒜）混合在一起，制成丰盛，可勺的酱汁，用于制作厚而结实的面条，如通心粉或水饺。但是，由于Instant Pot不允许大量的褐变，因此在将所有东西放入锅中之前，您必须先开发出浓郁的烤制风味。这并不难，只需烧一些洋葱即可。

正如我之前提到的，烧洋葱是在肉汁，色拉调料和调味料中添加浓厚鲜味（但略带苦味）风味的最快，最简单的方法之一。我通常将它们掺入液体中以均匀地散布它们的味道，但是由于Instant Pot的高压环境，切成薄片和焦状的葱实际上在与猪肉一起烹饪时会分解。将其与浓郁的香脂，烟熏塔巴斯科州和一些时髦的鱼露搭配，您会得到一个令人惊讶的复杂拉格，其味道就像被烤或煮了几个小时。要做到这一点，您将需要：

1个大约2 1/2磅的去骨猪肩肉，根据需要进行捆扎以形成均匀的烤肉

2汤匙橄榄油，分开

2小白洋葱，切成薄薄的半月形

5瓣大蒜，捣碎并切碎

1汤匙番茄酱

3/4杯红酒

1罐28盎司的全李子西红柿及其汁

1汤匙鱼露

1汤匙辣酱（我喜欢塔巴斯科州）

1汤匙香醋

3枝新鲜牛至

3小枝新鲜百里香

1汤匙黄油

1汤匙面粉

1磅您最喜欢的面食

在各个侧面上使猪肉肩膀上的盐份充分，然后放在一边。按速溶锅上的“炒菜”按钮，然后按“调整”将其设置为最热的设置。将一汤匙橄榄油添加到插件中，一旦Instant Pot显示屏显示“ HOT”，则将烤肉烧焦，在每一面形成硬皮，仅当它不再粘在插件上时才翻转（这意味着良好的硬皮具有形成）。烧烤时，将另一汤匙油放在大煎锅中，以中火加热。用几撮盐将洋葱调味，然后分批加工，直到洋葱变好并燃烧。

洋葱烧熟后，猪肉的各个面都有良好的结皮，将烤肉从插入物中取出，放在一旁，然后将洋葱加入速溶锅中。加入大蒜，炒几分钟，直到金黄色和香。加入番茄酱，煮至变成黑砖红色。如果在洋葱炒锅中有相当多的调味料（那些褐色的碎屑粘在底部），则将约四分之一的酒倒入其中，刮下，然后倒在洋葱和大蒜上。将剩余的酒倒入速溶锅中，刮掉插入物的底部，然后倒入西红柿。用钳子把西红柿压碎，加入鱼露，辣酱和醋。将草药与厨房细麻线绑在一起，然后将其放入锅中。

将烤肉放回速溶锅中，在它上面倒一些酱，然后将其全部封闭。每磅在高压下煮30分钟，然后手动释放。打开锅，让酱冷却一下，然后将（加盐的）意大利面水煮沸。用两把叉子或一把干净的厨房剪刀将猪肉的肩膀切成小块。如果酱汁有点稀（因为水分无法从Instant Pot中散发出去）， 则将面粉和黄油捣碎成糊状，制成糊状，然后在酱汁中加一点点糊状，搅拌每次添加，直到酱汁达到所需的稠度为止。根据包装说明烹制意大利面，与拉古一起扔，然后与Pecorino Romano，新鲜罗勒或两者一起享用。