进口猪肉批发去哪里进货 实为从大市场批发的白条猪肉

现在的城里人，吃东西都追求一个土字，认为吃到沾土的东西就是健康的，这让很多商家都打起土字招牌。

大别山土猪肉、农家土猪肉、黑毛土猪肉......在省城各大农贸市场，很多肉摊、肉店都打出了土猪肉的招牌，而且价格每斤也比一般猪肉高出几块钱。

作为消费者，很难搞清楚这种土猪肉是真土还是假土。那么，肉摊老板所说，所售的土猪肉都是来自农家放养的真正土猪肉么?

为此，安徽财经网、市场星报记者经过半个月的市场调查和蹲守，发现一些所谓的土猪肉，其实就是从大市场批发的白条猪肉(指仅仅去除内脏、头脚等部位后没有经过其他任何加工的猪肉)。

记者蹲守：

白条肉到肉摊变成土猪肉

农贸市场上叫卖的土猪肉究竟从何而来呢?记者决定进行跟踪暗访。

6月16日凌晨4点，在周谷堆猪肉批发市场蹲点的记者看到，前来批发猪肉的肉贩开始陆陆续续出来，然后一路按着喇叭，疾速离开。

记者打算兵分两路，跟踪两辆前来周谷堆市场批发猪肉的面包车，看看猪肉被运往哪个农贸市场，以及是否打着土猪肉的招牌在卖。结果一路记者跟踪被发现了，另一路记者被肉贩甩掉。

6月21日凌晨3点30分，也是周谷堆市场搬迁的前一天，记者再次来到周谷堆猪肉批发市场。

凌晨4点，一位骑着蓝色电动车留着平头穿着夹克的中年男子驶出批发市场，电动车的后座上托着一片刚进的猪肉。

男子出了大门后，沿着巢湖路向东然后直奔合裕路方向。记者紧跟其后，大约3分钟后，该男子突然急转弯，横穿过合裕路，直奔马路对面的繁昌路农贸市场。

偌大的农贸市场内漆黑一片，只有几家店面内的灯亮着，记者观察发现，这个点亮灯的几乎都是猪肉店铺。

进入农贸市场后，男子车速放慢，穿过农贸市场大棚，在一家名叫天香土猪肉的门店前停下，然后在另外一名男子的帮助下把猪肉抬到案板上开始贩卖。

对话老板：

是不是土猪肉，你吃了就知道

6月21日上午，记者来到这家天香土猪肉店，店里又多了一位女老板，其肉摊下方的宣传语是天香农家土猪肉放心肉、吃天香土猪肉，享美味生活。

记者仔细观察了一下，案板上摆放着卖剩的几块猪肉，肉眼看上去，猪肉的颜色和肥膘厚度和普通猪肉并没有什么区别，用手按一按，也并非特别有弹性。

随后，记者佯装买肉和老板聊了一下。

老板，你这土猪肉是自己养的，还是从农村收的?记者问。

你吃了就知道了。面对记者的提问老板很是警惕，没有正面回答。

那如何辨别土猪肉的真假?记者继续追问。

这时老板变得更加警惕，在手里拿起一块猪肉给记者看，说：你看，这是正宗的黑毛猪。然后就不再理睬记者。

记者仔细看了一下，猪肉的皮白白的，看不出是黑毛猪肉还是白毛猪肉。

源头调查：

合肥的猪肉几乎都来自周谷堆

6月15日凌晨3点，记者来到周谷堆猪肉批发市场。虽然天色还很黑，马路上车辆稀少，但此时的周谷堆批发市场已经是车水马龙，主干道被堵得水泄不通。

几千平米的猪肉批发区大棚下挂满了一排排猪肉，不停地有满载猪肉的货车驶过来排队进行卸货，批发商们忙碌着把猪肉分区上架。

记者观察到，往市场上运猪肉的货车都来自一些食品公司，在车门上喷印有公司的名称，每辆车上挂有三四十片猪肉。

市场猪肉交易量一天在1000多头，也就是2000多片猪肉。该批发市场一位管理人员告诉记者，合肥市场上卖的猪肉几乎都是从这个市场批发的。

都是喂饲料，一天长不了一斤多就亏本

6月17日凌晨4点，记者再次来到周谷堆蹲点，前来批发猪肉的电动三轮车、面包车排起长龙，一直排到巢湖路上。

记者看到，一个肉贩一般批发量都在一到三片猪肉，过秤后，把猪肉扛到三轮车上便迅速离开。

现在哪来的土猪肉?都是喂饲料的，一般饲料中都含有催成长成分。养一头猪，一天不长一斤多重，三个月不出栏肯定亏本。在市场做猪肉生意的老王告诉记者，真正的土猪从饲养方法来说，是不喂这些饲料的，使用的是传统的养殖模式，出栏时间一般在1年左右。

老王还告诉记者，市场黑毛猪肉也有，但比较少。不能说黑毛猪就是土猪肉，其实目前在农贸市场，很多肉贩都打着黑毛土猪肉的招牌来招揽生意和忽悠消费者。

市场探访：

土猪肉占据市场半壁江山

在杏花、七桂塘、繁昌路等农贸市场记者看到，每个市场都有不少肉摊和肉店都打着土猪肉的招牌，占据了市场大半壁江山。

有的肉摊和肉店的招牌不仅打着土猪肉，还打着正宗、诚信等口号，有的还悬挂着猪在野地里吃草的照片。

还有一些打着黑毛土猪肉招牌的肉摊和肉店，会专门在案板上摆上一对带黑毛的猪蹄。

此外，还有一些肉摊和肉店打着地域招牌，比如金寨土猪肉、霍山土猪肉、长丰土猪肉等。

一位不愿透露姓名的肉店老板向记者坦言，之所以打上土猪肉招牌，主要是因为现在的人吃东西都喜欢土的，其实是不是土猪肉消费者也分辨不出来。

老板坦言：

想吃到真正土猪肉很难

在繁昌路农贸市场记者看到，除了个别肉摊卖猪肉兼灌香肠外，所有猪肉店都打着土猪肉招牌，记者数了一下约有14家。

记者连续几天观察到，在繁昌路农贸市场，有一家名叫金寨土猪肉的肉店生意比较好，一般在上午10点钟左右就卖完关门了。

老板是一位女的，她表示，她家的猪都是在金寨农村养的，然后运到合肥屠宰，所以她家的猪肉才是真正的土猪肉。

市场上这么多家土猪肉店，到底哪家才是真的呢?记者问。

没有几家是真的，多数都是从周谷堆市场批发的白条猪肉。女老板回答说。

随后，记者又走进其隔壁的一家 土猪肉店，老板也是一位女的，现在在合肥根本就吃不到真正的土猪肉，即使有的猪虽然是从农户家中收过来的，但也不是真正意义上的土猪，也都是喂饲料的。该女老板向记者坦言，打上土猪肉牌，主要是为了招揽生意，而且又可以卖上好价钱。

市民迷惑：

市场上的土猪肉真土假土分不清

现在的城里人，生活条件好了，生活质量也要求高了，在吃的东西上都追求一个土，土鸡蛋、土鸡、土菜等等，只要和土沾边都会受到热捧。

家住和平路附近的刘女士是一个地地道道的追土族，从肉食品到蔬菜禽蛋，都是无土不欢。可是让刘女士迷惑的是，现在到农贸市场买东西却很难分辨真 土还是假土。

刘女士说，以前到农贸市场买猪肉，她是专门到有土猪肉招牌的店里买，猪肉的膘厚厚的，很有弹性，而且味道也确实不错。现在她发现，农贸市场上打着土猪肉招牌的店越来越多，一个市场甚至有一半肉摊都是买土猪肉的，她已经不知道如何选择了，即使是老店主，现在卖的肉也时好时坏。

其实想想，现在还有多少农户自己养猪?市场上那么多卖土猪肉的，哪来的那么多真正的土猪?是真土还是假土作为消费者也搞不清楚。刘女士说。

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什么样的猪肉才是土猪肉?

据专家介绍,平时所说的土猪其实只是一种通俗说法，目前该行业并无国家政策文件对其做出具体的标准、规范，也没有办法对土猪做出确切地认定。一般来说,土猪是指品种具有地方性、本土化特点的生猪种类。与一般被圈养4个月就能出栏的普通猪不同，土猪在长达7、8个月的养殖期内,以谷糠、麦糠、玉米粉、红薯藤等为主食，禁止添加含有抗生素的饲料。这样肉质香、药物残留少、达到对大众消费者承诺的猪就是约定俗成的某种意义上的土猪。然而,由于缺乏标准,尚无法通过数据、指标等科学方式来认定某头猪是土猪还是饲料猪。

如何辨别土猪肉?

真假土猪肉如何识别?相关畜科专家以自己的经验总结出四大绝招。

一看肉皮厚薄。土猪肉皮在0.4至0.5厘米间，杂交饲料猪皮多在0.3厘米内。

二看肉色深浅。土猪的瘦肉色彩鲜红，杂交饲料猪的瘦肉颜色较淡甚至发白。

三看皮下脂肪厚薄。土猪皮下肥膘一般在4至5厘米间，而杂交饲料猪一般只有1至2厘米。

四看毛孔大小。土猪毛孔粗大，杂交饲料猪则毛孔细小，甚至不十分明显。

来源：市场星报